4 vybrané recepty na báječné dorty a koláče ze sušenkového těsta

Pokud stále hledáte ten pravý recept na vynikající domácí dorty nebo koláče a máte rádi sušenkové těsto, už dále hledat nemusíte.

Kromě příjemné chuti a konzistence je velkou výhodou tohoto těsta i to, že si je můžete připravit ve větším množství a část zamrazit, nejlépe ve folii nebo vhodné nádbě s víkem (v mrazničce by však nemělo být uchováváno déle než 3 měsíce). Těsto je nejlepší nechat rozmrazit v ledničce a poté rozválet tak, jak jste zvyklí.

Začtěte se do naší nabídky skvělých receptů a vyzkoušejte je, určitě se zařadí na čestné místo ve vaší rodinné kuchařce.

1. Sušenkové těsto

Ingredience:

  • 1 šálek moučkového cukru
  • 1 šálek hladké výběrové mouky
  • 4 čerstvá vejce
  • 1 sáček vanilinového cukru, a
  • půl sáčku prášku do pečiva.

Postup přípravy:

Vezměte 4 studená, čerstvá vejce, rozbijte je a oddělte bílky a žloutky. Z bílků a špetky soli vyšlehejte sníh; pokud se vám to nedaří, velice pravděpodobně se do bílků dostala i trocha žloutku, který zabraňuje správnému vyšlehání. V takovém případě je nejlepší postup opakovat, aby výsledná pěna byla hladká a pevná.

Zvlášť utřete žloutky s cukrem, a to jak moučkovým, tak i vanilinovým. Použijte metličku a šlehejte tak dlouho, dokud se cukr zcela nerozpustí. Do vzniklé hladké směsi přidejte polovinu sněhu z bílků a lžící promíchejte, ale jen zlehka. Mouku prosejte, aby se provzdušnila a pročistila, promíchejte s práškem do pečiva a po troškách ji přisypávejte do směsi a míchejte. Posledním krokem při přípravě toho těsta je přidání druhé poloviny sněhu z bílků a opět jemné promíchání.

Plech vyložte pečicím papírem a nalijte na něj rovnoměrně těsto. Pečte při teplotě 180 °C po dobu přibližně 40 minut. Upečené těsto nechte vychladnout a podélně je rozkrájejte na 2 nebo 3 díly. Vrstvy můžete promazat lehkým krémem a dozdobit například ovocem.

2. Sušenkové těsto z bílků

Ingredience:

  • 130 g moučkového cukru
  • 5 bílků
  • 60 g hladké výběrové mouky
  • špetka soli
  • vanilinový cukr, a
  • 1 lžička kyseliny citronové.

Postup přípravy:

Bílky dobře vyšlehejte, přidejte špetku soli, 40 g cukru a kyselinu citronovou, a ještě pár minut šlehejte, abyste získali nadýchaný a jemný sníh. Ke sněhu přidejte směs 90 g cukru a mouky a zlehka promíchejte.

Pokud budete těsto péct v kruhové nádobě, ideální je průměr mezi 16 a 18 cm. Pokud zvolíte obdélníkovou nádobu, doporučený rozměr je 10 x 20 cm. Těsto do formy vylijte rovnou, stěny nevymazávejte.

Po upečení nádobu obraťte dnem vzhůru, aby se dno rychleji ochladilo. Když za nějaký čas poklepete nádobou o stůl, těsto samo vypadne ven. Hotové sušenkové těsto můžete pocukrovat a podávat např. se zmrzlinou nebo smetanou, záleží na vaší chuti.

3. Sušenkové těsto s vroucí vodou

Ingredience:

  • 1 šálek hladké výběrové mouk (cca 130 g)
  • 200 g moučkového cukru
  • 4 čerstvá vejce
  • 3 lžíce rostlinného oleje
  • 1 čajová lžička prášku do pečiva, a
  • vanilky nebo alespoň vanilinový cukr.

Postup přípravy:

Aby se těsto opravdu podařilo, je zapotřebí dobře připravit jeho základ, a to je směs vejce a cukru, kterou je třeba dobře utřít.

Zvlášť si připravte směs prosáté hladké mouky a prášku do pečiva (postačí jen jedna lžička), přidejte utřené vejce s cukrem a jemně mixujte do hladka. Když máte hotovo, přidejte vařící vodu, vanilku nebo vanilinový cukr a také rostlinný olej.

Vše jemně promíchejte a přelijte do vhodné formy na pečení. Pečte při teplotě 180 °C, s tím, že čas pečení se bude lišit podle vlastností trouby. Po nějaké čase je dobré zkontrolovat pomocí párátka nebo špejle, zda se těsto již nepřichytává a je tedy hotové.

Před vychladnutím a vyklopením těsta je dobré formu obrátit vzhůru nohama.

4. Těsto na koláčky

Ingredience:

  • 2 nebo 3 čerstvá vejce (podle velikosti)
  • 250 g másla (případně margarínu)
  • 400 g hladké výběrové mouky
  • sklenička moučkového cukru
  • půl lžičky jedlé sody, a
  • 1 sáček vanilinového cukru.

Postup přípravy:

Vejce je zapotřebí dobře utřít s cukrem do hladké pěny, poté přidejte máslo, vanilinový cukr a sodu a vše rychle a důkladně promíchejte. Poté přidejte mouku a hněťte těsto. Mouku je nejlépe přidávat postupně, abyste její množství přizpůsobili svým potřebám. V receptu sice stojí 400 g, ale je možné, že jí ve výsledku budete potřebovat o něco méně nebo naopak o něco více. Cílem by mělo být měkké těsto.

Hotové těsto dejte do misky, překryjte potravinovou folií a dejte uležet do ledničky alespoň na 30 minut.

Výhodou tohoto receptu je, že ze stejných surovin můžete trochu pozměněným postupem získat další, trochu jiné těsto.

Nejprve vyšlehejte máslo a cukr a přidávejte postupně vejce a míchejte. Do připravené směsi přidejte také po trochách mouku. Rychle hněťte a dál postupujte podle původního receptu. Než budete těsto válet, je dobré navlhčit si předtím ruce.

Těsto neválejte ani příliš nízké ani vysoké, ideální tloušťka těsta na koláčky je kolem 8 mm. Pečte v troubě předehřáté na 220 °C.

Související články

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button