RETRO RECEPT: Oblíbený socialistický VETERNÍK s lahodným krémem

Jakou jinou tématem začít retro recept jako vzpomínkou na sladkou chuť socialistických dezertů. Vždyť cukrárny poskytovaly v šedi tehdejšího Československa alespon zdání něčeho barevného a sladce opojného. Připomeňme si dětství lahodným retro dezertem, jaký lze pekla i vaše maminka nebo babička.

Kávu si osladím

Z rádia zpíval Karel Gott nebo Helenka Vondráčková, na příborníku se Belal háčkovaný ubrus, který vlastnoručně vyrobila babička, před domem stála nablýskaná Škodovka stovka a na její zadním okénku zachmuřeně houpal hlavou plastový jezevčík.

Nejezdilo se na Kanáry, ale na chalupu, nepil se Aperol Spritz, ale ovocné víno z darů zahrádky a ke kávě jsme si nedávali Mille-feiulle ani Creme brullée, ale věneček.

Možná i Vy si s sebou z dob dávno minulých nesete vzpomínku, jak jste s babičkou chodili do cukrárny na hlavní ulici, kde to vonělo čerstvě mletou kávou a vanilkou a kde se na vás za sklem usmívali větrníky, trubky, laskonky, košíčky s krémem a ovocem nebo šťavnaté punčové řezy.

Větrníky s karamelovou polevou

Ingredience:

  • 50 g másla nebo margarínu
  • 180 ml vody
  • špetka soli
  • 150 g polohrubé mouky
  • 3 vejce

Na vanilkový krém:

  • 400 ml mléka
  • 1,5 vanilkového pudinku v prášku
  • 3 lžíce cukru
  • 200 ml smetany na šlehání
  • ztužovač šlehačky

Na karamelový krém:

  • 50 g cukru
  • 200 ml smetany na šlehání
  • ztužovač šlehačky

Na polevu:

50 g krupicového cukru
220 g moučkového cukru
4 lžíce mléka

Postup:

Den dopředu si připravíme základ pro karamelový krém tak, že cukr roztavíme v hrnci, zalijeme polovinou smetany rozmícháme a necháme úplně rozpustit. Uložíme do chladničky. Před plněním ušleháme zbylou smetanu se ztužovačem a spojíme s karamelovým základem.

Troubu předehřejeme na 200 ° C. Do hrnce nalijeme vodu, přidáme tuk a špetku soli. Přivedeme k varu. Za stálého míchání po částech přisypeme mouku a mícháme tak dlouho, až se hmota přestane lepit na steny.Odstavíme, přeložíme do jiné nádoby a po částečném vychladnutí do hmoty zapracujeme všechny tři vejce.

Těsto naplníme do zdobícího sáčku a tvoříme větrníky na vymazaný plech.

Potřeme vodou a dáme péct do předehřáté trouby na 12-15 minut. Troubu neotvíráme, aby větrníky “nespadly”. Vyjmeme, necháme vychladnout a podélně rozkrojíme.

Na plnění použijeme vanilkový a karamelový krém, které je možné si připravit dopředu. Na vanilkový uvaříme hustý pudink a za občasného promíchání ho necháme vychladnout. Smetanu ušleháme se ztužovačem a spojíme s pudinkem.

Větrníky plníme zdobícím sáčkem nejprve vanilkovým a potom karamelovým krémem. Horní část namočíme do karamelové polevy a přiklopíme. Polevu si připravíme tak, že krupicový cukr necháme v hrnci zkaramelizovat, zalijeme mlékem a rozmícháme. Do mísy nasypeme moučkový cukr a postupně do něj vmícháme teplý karamel.

Související články

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button