Zapomeňte na kupované bujóny a vegetu, toto nemá konkurenci: Kdo zná tento starý recept, ten v polévce nesnese žádné umělé ochucovadla

Tuto vegetu připravuji už více než 20 let. Začala jsem ji vyrábět tehdy, když se u nás v rodině objevily problémy s ledvinami a bylo nutné omezit sůl a chemické výrobky. Vegeta je výborná a vhodná i pro malé děti. Já vůbec nepřidávám sůl a nikomu ani nechybí. Pokud bez soli nevíte žít, přidejte si ji do výsledné vegety.

Vždy je to zdravější než vegeta s glutamátem.

Potřebujeme:

  • 1 kg mrkve
  • 1 kg petržele
  • 500 g cibule
  • 400 g celeru
  • 1 zelenou papriku
  • 2 červené papriky
  • 1-2 ks. pórku
  • Sušenou petrželku (hrst)
  • Sušenou celerovou nať (hrst)
  • Dvě hrsti sušeného libečku – moje oblíbená přísada

Postup:

Všechny druhy zeleniny omyjeme a očistíme.

Necháme pořádně uschnout.

Zeleninu nastrouháme na struhadle nebo nakrájíme nadrobno a pak navrstvíme na plech, který jsme si vystlalo pečícím papírem. Na plech ukládáme vždy jen tenkou vrstvu zeleniny, aby se dostatečně usušila.

Vložíme do vyhřáté trouby a necháme při teplotě 50-70 stupňů sušit v pootevřené troubě, dokud se zelenina dostatečně nevysuší. Nezapomínejme na pravidelné míchání, abychom předešli případnému spálení nebo pripáleninu zeleniny.

Druhou možností je zeleninu usušit na radiátoru nebo v sušičce ovoce a zeleniny.

Pokud zvolíte sušení na radiátoru, zeleninu je předtím dobré nakrájet na malé kousky, uvařit a až následně usušit na radiátoru. Sušit však klidně můžete i syrovou zeleninu.

K sušené zelenině přidáme natě (petrželovou i celerovou), libeček a vše spolu umeleme v mlýnku na maso, případně rozmixujeme v kuchyňském robotu.

Základní recept na vegetu neobsahuje sůl, pokud ji však chcete do vegety přidat, získáte typickou slanou chuť. Do vegety můžete přidávat další druhy zeleniny – brokolici, česnek, květák, houby nebo exotické koření – kurkumu, koriandr, chilli. Dobrým nápadem je vegetu rozdělit do menších uzavíratelných nádob a do každé přidat jiný tip koření, bylinku nebo vybraný druh zeleniny.
Domácí vegeta je vhodná na ochucování jídel, nebo jen tak – na máslový chlebíček či do domácí pomazánky. Bez obav ji můžete dát i malým dětem (pro ně je však nejvhodnější verze bez soli).

Vegetu skladujeme na suchém a chladném místě v uzavíratelné nádobě.

Související články

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button